- GASTRONOMÍA
INTERNACIONAL
ON LINE
Somos cursosdecocina y te ofrecemos aquí nuestra experiencia de 5 años formando a cientos de entusiastas alumnos que hoy cocinan junto a sus familias o han levantado respetados emprendimientos. Se parte de este movimiento y cumple el sueño de formarte como pastelero, panadero o cocinero desde la seguridad de tu casa y con el uso de nuevas tecnologías. No dejes tus sueños para después. Si has pensado siempre en estudiar gastronomía, sea por hobby, por mejorar tu alimentación o porque quieres emprender, este curso te va dar una base sólida para que comiences hoy mismo este camino.
Conviértete en un MAESTRO gastronómico
Es un curso 100% online y podrás aprender desde la comodidad de tu hogar, a la hora que quieras, avanzando o deteniendo los videos o practicando las recetas inmediatamente en tu cocina, ¡sorpréndete con tus resultados! ¡Deleita a tu familia con todas las cosas ricas que podrás preparar!
¡NO LO PIENSES MÁS! ¡MAÑANA PUEDE SER DEMASIADO TARDE!
El cuerpo docente de nuestra escuela está compuesto de 6 profesores, todos destacados chefs profesionales, varios con experiencia en Europa, todos especializados en las diversas áreas de la gastronomía, quienes te ayudarán a lograr los mejores resultados en el curso que decidas emprender.
¿POR QUÉ DEBES TOMAR ESTE CURSO?
El precio de este curso es ínfimo en comparación a todo el beneficio personal, de salud, de autoestima y económico que podrás sacar de él.
Muchas carreras gastronómicas tradicionales requieren costosas mensualidades y una inversión de tiempo que va desde los 2 a 4 años. Con este curso queremos ofrecerte los mismos conocimientos, pero a un valor mucho más bajo que la mensualidad de solo 1 mes de estudios.
¡Te garantizamos que podrás mejorar tu forma de cocinar desde el primer módulo!
Curso de
gastronomía
online
El curso tiene módulos de repostería, panadería y cocina internacional. Además agregamos los cursos de especialidad de barista, coctelería, sushi y banquetería. Son más de 240 lecciones, videos y recetas para descargar. En total son 7 cursos ya disponibles en el programa.
Temario del curso
Cocina internacional
Teoría necesaria antes de comenzar:
- Higiene y manipulación de los alimentos
- Principios básicos de la cocina
- Cálculo y costos fijos
Básicos de la cocina:
- Cómo afilar tu cuchillo
- Cómo cortar de cebolla
- Cómo cortar y pelar un ajo
- Cómo cortar una zanahoria en rondelle y medio rondelle
- Cómo cortar vegetales en bastones y parmentier
- Bonus: Cómo cortar un salmón
Cocina básica I: Quinoa y Couscous.
- Cómo preparar quinoa con vegetales asados
- Cómo preparar cous cous con vegetales en frío
- Cómo preparar bolitas de carne en salsa de tomate casera
- Cómo preparar una tarta tatín de plátano para el postre
Cocina básica II: Legumbres y Cereales.
- Cómo preparar una ensalada mixta con aderezo básico
- Cómo preparar un guiso de mote y champiñones
- Cómo preparar unas clásicas lentejas con arroz
- Cómo preparar porotos negros con pimentones
- Cómo preparar un satay de pollo con cúrcuma y jengibre
- Cómo preparar un arroz con leche de coco para el postre
Cocina básica III: Cocina Vegetariana.
- Cómo preparar un potage de zapallo
- Cómo hacer crujientes papas asadas
- Cómo hacer una lasaña de vegetales y salsa blanca
- Cómo hacer panqueques de avena para el postre
Cocina internacional: Española.
- Cómo preparar un pisto manchego
- Cómo preparar una tortilla de patatas
- Cómo preparar una paella mixta
- Cómo preparar crema catalana para el postre
Cocina internacional: Peruana.
- Cómo preparar una causa limeña
- Cómo preparar un ají de gallina
- Cómo preparar suspiro de limeña para el postre
Cocina internacional: Francesa.
- Cómo preparar una crema de coliflor
- Cómo preparar un ratatouille
- Cómo preparar un beef bourguignon
- Cómo preparar volcán de chocolate para el postre
Cocina internacional: Árabe.
- Cómo preparar un arroz árabe
- Cómo preparar un babaganoush
- Cómo preparar un cremoso hummus
- Cómo preparar una salsa de yogurt
- Cómo preparar un shish kabab
- Cómo preparar ceregli para el postre
Cocina internacional: Mexicana.
- Cómo preparar arroz mexicano
- Cómo preparar quesadillas de champiñones
- Cómo preparar mole poblano
- Cómo preparar pico de gallo
- Cómo preparar tinga de cerdo
- Cómo preparar churros mexicanos para el postre
Cocina internacional: Chilena.
- Cómo preparar un pebre
- Cómo preparar sopaipillas
- Cómo preparar porotos granados
- Cómo preparar carne mechada
- Cómo preparar empanadas de pino
- Cómo preparar leche asada para el postre
Cocina internacional: Italiana.
- Cómo preparar un pesto
- Cómo preparar una salsa arrabbiata
- Cómo preparar pasta fresca clásica
- Cómo preparar capeletti rellenos
- Cómo preparar pannacotta para el postre
Cocina internacional: Japonesa.
- Cómo preparar una deliciosa sopa ramen
- Cómo preparar gohan de pollo
- Cómo preparar dorayaki para el postre
Cocina internacional: India.
- Cómo preparar garam masala
- Cómo preparar salsa raita
- Cómo preparar potaje de zapallo al curry
- Cómo preparar curry verde de pollo
- Cómo preparar gajar barfi para el postre
Tartas modernas
Teoría necesaria antes de comenzar:
- Higiene y manipulación de los alimentos
- Principios básicos de la repostería
- Cálculo y costos fijos
Bizcochos y tortas:
- Cómo preparar un clásico bizcocho para tortas
- Cómo preparar un clásico bizcocho de chocolate
- Cómo preparar una clásica torta tres leches
- Cómo preparar una clásica torta de coco
- Cómo preparar una clásica torta mokka
- Cómo preparar un brazo de reina súper fácil
- Cómo preparar una simple y deliciosa torta de amapola
- Cómo preparar una torta marquesa de chocolate
- Cómo preparar una clásica torta selva negra
Cheesecake, tartas y kuchen:
- Cómo preparar un cheesecake de maracuyá en frío
- Cómo preparar un cheesecake de arándanos horneado
- Cómo preparar una tarta de frutos rojos
- Cómo preparar un kuchen de manzana
- Cómo preparar un quiche caprese
Los clásicos de la repostería:
- Cómo preparar la masa choux o escaldada:
- Aplicación de masa choux en profiteroles clásicos rellenos
- Aplicación de masa choux en torta saint honoré
- Cómo preparar muffins clásicos con frutos rojos
- Cómo preparar un perfecto tiramisú
- Cómo preparar un clásico brownie
- Cómo preparar un carrot cake
Hojaldre, galletas y hojarasca:
- Masa de hojas aplicada a bocado minilunch
- Masa de hojas aplicada a palmeritas
- Masa de hojas aplicada a torta de hojaldre
- Cómo preparar galletas de champaña
- Cómo preparar delicias de frambuesa
- Cómo preparar alfajores rellenos con manjar
- Cómo preparar galletas de avena con chips de chocolate
- Cómo preparar clásicos chilenitos
- Cómo preparar príncipes rellenos
- Cómo preparar una torta de hojarasca
Decoraciones, merengues y rellenos:
- Uso y manejo de boquillas con técnicas de mangueado
- Cómo preparar una deliciosa crema pastelera
- Cómo hacer un ganache de chocolate
- Cómo hacer un merengue italiano
- Cómo hacer un merengue suizo
- Cómo hacer el frosting de queso
- Cómo hacer un buttercream
- Cómo hacer merenguitos
Panadería artesanal
Teoría necesaria antes de comenzar:
- Higiene y manipulación de los alimentos
- Principios básicos de la panadería
- Cálculo y costos fijos
- Levadura seca v/s levadura fresca
- Qué hacer si no tienes masa madre
- Cómo hacer tu propia masa madre
Panes salados:
- Cómo preparar pan de molde blanco
- Cómo preparar pan de molde integral
- Cómo preparar el pan de hallullas
- Cómo preparar dobladitas clásicas
- Cómo preparar el pan marraqueta
- Cómo preparar el bocado de dama
- Cómo hacer una clásica baguette
- Cómo hacer una crujiente ciabatta
- Cómo preparar la clásica focaccia
- Cómo preparar la masa de pizza
- Cómo hacer un pan frica o de hamburguesa
- Cómo preparar el pan lengua o de hotdog
- Cómo preparar el pan brioche en formato molde
- Cómo preparar el pan pita o pan árabe
- Cómo preparar el pan de betarraga
- Cómo preparar el clásico bagel
- Cómo preparar el pan bao
Panes dulces y masa hojaldre:
- Cómo hacer una masa de hojaldre
- Cómo hacer un delicado croissant
- Cómo preparar rollitos de canela
- Cómo preparar el glaseado real
- Cómo preparar berlines horneados
- Cómo preparar trenzas con manjar
- Cómo preparar el pan dulce de amapola
Sushi rolls
Herramientas básicas:
- Preparación del arroz
- El secreto de un buen sushi, la preparación del vinagre
- Variadas y fáciles técnicas de enrollado
- Verduras salteadas
- Corte de salmón y sashimi
- Salsa teriyaki y satay
- Salsa ají amarillo, acevichada y ponzu
Plaquetas y Rolls:
- Plaqueta de palta/avocado y queso crema
- Rolls Clásicos: california, hosomaki, nigiri y vegetarianos
- Roll vegetariano emplatado
- Roll envuelto en salmón
- Roll tempura
- Roll furay-panko
Coctelería clásica
Herramientas de bar:
- Cuáles son las herramientas y tipos de cocteleras
- Reseña de copas, vasos y cristalería
- El garnish, decoraciones para cócteles
- Cómo preparar goma / saborizada
Técnicas de bar:
- Uso del sifón, técnica de vanguardia
- Cómo hacer un buen descorche de espumante
- Técnica de refrescado y de batido
Ron
- Cómo preparar mojito clásico y de maracuyá
- Cómo preparar un daiquiri y una refrescante piña colada
Pisco
- Técnicas de acidez y pisco sour clásico
- Cómo preparar un pisco sour con albúmina e infusionado con té
- Cómo preparar un clásico pisco sour peruano
- Cómo preparar un pisco sour con sabor a albahaca fresca maracuyá
Vodka y Tequila
- Cómo preparar un cosmopolitan estilo sex and the city
- Cómo preparar un moscow mule desde rusia
- Cómo preparar un martini expresso
- Cómo preparar un tequila sunrise y margarita
Gin y Cachaça
- Cómo preparar un clásico tom collins y un famoso gin tonic
- Cómo preparar una caipirinha clásica brasileña
Coctelería de autor
- Cómo preparar el cóctel debutante
- Receta para un buen cóctel deshuesado de sifón
Cócteles clásicos
- Cómo preparar un aperol spritz y un ramazzotti clásico
- Cómo preparar un martini dry y negroni clásico
- Cómo preparar un clavo oxidado
- Cómo preparar un manhattan y un old fashioned on the rock
Otros Tragos
- Cómo preparar ruso negro y blanco
- Cómo preparar un clásico gibson y un irish coffee
Barista training
- Tostado del café y sus procesos
- Molienda del café
- Diferencias entre cepa robusta v/s arábica
- Receta para un buen café
- Elaboración expresso / doble
- Elaboración ristretto y lungo
- Elaboración café americano clásico
- Puntos críticos de la texturización
- Texturizado de espuma de leche y montaje en capuccino
- Texturizado de espuma de leche vegetal
- Preparación café macchiato y latte
Bebidas clásicas y Técnicas
- Preparación café affogato
- Preparación café mocca chocolatoso
- Preparación café macchiato caramel
- Elaboración té chai aromático
- Elaboración cold brew o café frío
- Preparación coffee tonic
- Elaboración de refrescante café frapuccino
Métodos de Extracción
- ¿Qué es el café de especialidad?
- Introducción a métodos de preparación de café y extracción de aromas
- Cómo utilizar la prensa francesa de café correctamente
- Cómo usar método v60 para café
- Correcto uso de cafetera italiana o método greca
- Correcto uso de prensa de café o aeropress
Tartas modernas
Bizcocho, Armado y Decorado:
- Cómo hacer un bizcocho de carrot cake
- Cómo armar la torta de carrot cake
- Cómo hacer un bizcocho de vainilla
- Cómo armar la torta de vainilla
- Cómo hacer un bizcocho para red velvet
- Cómo armar la torta red velvet
- Cómo hacer un bizcocho de chocolate
- Cómo armar una torta de chocolate
Este curso incluye un Certificado Digital que entregamos por la plataforma al finalizar y si necesitas hacer consultas, cada lección tiene un espacio para preguntas, y a diario los profesores responden a sus alumnos.
Podrás avanzar a tu ritmo y acceder al más completo contenido de calidad.
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